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저희도 운동하면서 닭가슴살.. 정말 많이 먹었습니다...구워도 보고, 삶아도 보고, 갈아도 보고, 샐러드도 해보고... 샤브샤브도 해보고...근데요.. 더 이상은 안 될 것 같아요....그래서...애증의 닭가슴에 질린 여러분을 위해
스페셜바이츠 돼지 등심 수비드완벽한 돼지 등심을 위한 완벽한 조리법 수비드(Sous-vide )돼지 등심의 특성상 너무 높은 온도로 가열하여 오버쿡이 되어 버리면 퍽퍽하게 되어버리는 현상이 생겼습니다. 고기의 심부온도까지 열이 고루 전달되어야 했고, 돼지 등심을 레어로 익힐 수도 없는 노릇이었습니다. 저희가 누군가요. 수비드 전문 브랜드 스페셜 바이츠
아니겠어요 그래서 수비드 방식을 채택하여 일정한 열 전달 방식과 수비드 조리법 연구를 계속하여 가장 완벽한 돼지 등심을 탄생 시켰습니다.
그래서 저희는 그 동안의 노하우와 경험을 바탕으로 스페셜 바이츠만의 수비드 머신을 개발하기로 했습니다.업소용 주방기기 전문 브랜드인 [대광 인터네셔널]과 매일 같이 회의했어요.디자인부터 가장 효율적인 방법의 열 보존에 대한 연구까지 ! 제품 퀄리티 향상과 생산 효율성 향상을 위해 고효율의 히팅 시스템을 적용하여 대용량의 물 순환과 일정한 수온 유지에 적합한 375L의 대용량 수비드 머신을 직접 연구 개발하고 제작 하였습니다.
총 2900 시간 이상의 수비드 테스트 고기 테스트 사용 소비량 3톤 그리고 연구는 여전히 현재 진행형 수비드 조리법에 적합한 부위와 시즈닝 조합은 다양한 실험과 연구를 진행하여 가장 최적화 되어있고 누구나 맛있게 즐기실 수 있는 레시피와 수비드 온도 및 시간 등 정말 완벽하게 준비했습니다. 스페셜 바이츠에서 "직접 만든" 수비드 머신으로 테스트 했습니다.
흔들거리는 이 등심 좀 봐주세요
등심 수비드에서 가장 중요한 것은 바로 식감과 육향 여러 등심과 유명한 고기등 여러 돼지 등심으로 테스트를 해보았지만 국내산 등심으로 수비드한 등심이 가장 좋은 식감과 육향, 감칠맛이 뛰어났습니다. 그래서 스페셜 바이츠에서는 국내산 한돈 등심으로 조리합니다.
절대로 네버 결단코 저희 이름을 걸고 중량 모자라게 받으실 일은 절대 없습니다. 용량은 넉넉하게 무조건 230g 이상으로 조리하고 있습니다. 혹여 300g이상을 배송받으셔도 원래 그렇게 조리 되는거니 너무 걱정마세요
안녕하세요 스페셜바이츠 입니다. 저희 스페셜바이츠는 특별한 한 끼를 위해 20년 지기 두 친구가 합심하여 만든 수비드 스테이크 전문 브랜드입니다. 함께 라면 무슨 일이든지 해낼 수 있을 것만 같던 꿈 많던 학창 시절, ‘나중에 어른이 되면 무언가 멋진 일을 한번 해보자’하던 두 친구. 각박한 현실에 부딪혀, 각자 살아가기에 바빴던 두 친구가 어렸을 적 그 무언가를 이루기 위해 어려운 시기에 다시 뭉쳤습니다. 처음에는 그저 우리가 먹고 싶은 것을 만들고자 했던 것에서 더 맛있게, 함께 즐길 수 있는 방법을 연구하기 시작했고, 수비드 조리법에 집중하기 시작했습니다. 역시 좋아하는 것에는 열정이 생기는 법, 좋아하는 친구와 함께 좋아하는 고기를 다루다 보니 그 결과물로 '스페셜바이츠'가 탄생했습니다. 앞으로도 계속 연구하고 공부하며 더욱 맛있고 든든한 한 끼를 위한 스페셜 바이츠가 되도록 노력하겠습니다. 감사합니다. 와디즈 펀딩 이유
힘들게 공들여 준비한 만큼 더 많은 서포터즈님들에게 알리고, 소통하고, 나누고 싶은 마음에 와디즈를 통해 펀딩을 진행하게 되었습니다.
고기의 신선도와 제품의 신선도 유지를 위해 당일 제조된 제품은 당일 배송해드리고 있습니다. [3월 중순~말 배송 예정으로 설정 되어있지만, 펀딩 종료 후 1차 정산이 시작되는 대로 순차적으로 바로 출고 될 예정입니다.] 발송 방법: 택배(CJ 대한통운)
Q. 다 익혀진 제품인가요? 그냥 먹어도 되나요? A. 해당 제품은 수비드로 1차 조리가 된 상태이지만 냉장 보관 특성상 심부 온도는 차갑기 때문에 따로 수비드 머신을 통해 데우시는 것이 아니라면 전자레인지에 앞 뒤로 1분 30초씩만 데워주시면 바로 섭취하 실 수 있습니다. 혹시 더 조리를 해 드신다면 에어프라이에서 앞 뒤로 뒤집어 5분씩 조리해주시거나, 팬 프라잉의 경우 먹기 좋은 크기로 썰어서 간단하게만 조리하시는 것을 추천드립니다. (가열 2분이내) 너무 많이 가열 조리하여 섭취하실 경우 오버쿡이 되어 퍽퍽한 식감을 느끼실 수도 있습니다. Q.제품은 얼마나 보관할 수 있나요? A. 제품은 생산 후 칠링 과정을 거치고 당일 택배로 발송되어 3일 이내 도착할 예정입니다. 따라서 제품을 받으시고 냉장보관 (2’C ~10’C)해주시고, 냉장보관 시 최대 7일까지 보관가능 합니다. [냉동 보관 시에는 15일 까지 보관 가능합니다.] 진공포장을 개봉하신 경우에는 바로 섭취해주시기 바랍니다. 해당 제품은 냉장제품임으로 혹 냉동하셨을 경우 해동 후 재냉동 하시면 안됩니다. Q.받은 제품에 문제가 있는 것 같습니다. A.제품 수령 후 문제가 있으신 경우에는 네이버 카카오채널 쪽으로 문의 주시고 받으신 제품의 사진을 보내주시면 더욱 빠른 처리가 가능합니다. Q.진공이 풀려있어요 A. 수비드 조리는 진공포장 조리 후 바로 칠링(차갑게 식히는 과정)을 거칩니다. 그리고 조리 과정에서 나오는 육즙과 수분으로 처음 진공보다는 여유 공간이 생기게 됩니다. 진공이 풀린 것이 아니므로 혹여 진공 포장지가 찢어지거나 이음새가 뚫려 진공 포장지에서 물이 새어 나온 경우에는 고객센터로 연락주시면 빠른 처리도와드리겠습니다. |
수비드 재가열 전자레인지 - subideu jaegayeol jeonjaleinji
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