소고기 단백질 많은 부위 - sogogi danbaegjil manh-eun buwi

총 3개의 답변이 있어요.

소고기중에 가장 기름기가 적은 부위는 안심과 우둔살입니다.안심은 스테이크 용으로 가장 많이 쓰이지만,소에서 적은 부위만 나오기 때문에 가격이 비씨고, 맛은 좋습니다. 그래서 안심 스테이크 다이어트는 황제다이어트가 아닐까요? 요건 비용이 드니 가끔씩 하셔요.

우둔살은 보통 육전이나 장조림용으로 쓰이는데 ,육전은 기름에 부친거라 칼로리가 높아서 도움이 안될것 같고, 장조림은 고기를 한번 삶아서 조금의 기름기라도 뺀후에 쓰면 다요트에도 괜찮을것 같습니다.한번 삶아낸후 물을 아주 조금 넣은 상태에서 짜지않게 간장,올리고당을 살짝 넣어서 조려준후 드시면 맛도 좋고, 단백질 섭취도 좋을듯합니다. 성공 트레이닝!하시길 바랍니다♡

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단백질이란것은 부위에 따라 다르게 함유되어 있다고 보는게

지방의 유무가 큰 차이를 만들어 내기때문입니다.

예를 들어 닭 다리살과 닭 가슴살은 100g당 단백질 차이가 적은 정도

이지만 지방차이는 다리살이 엄청나게 많이 함유하고있습니다.

이는 식감을 볼때 다리살은 부드럽고 가슴살은 퍽퍽한 느낌을 주죠.

육류는 이런 특징을 지닙니다. 지방이 많다면 부드럽고 적으면 퍽퍽하죠.

차돌처럼 기름이 많은것은 기름만큼의 지방이 단백질 함량을 줄이는것이고

지방이적은 작성자님이 말씀하신 우둔살은 웨이트 하시는분들이 많이 드시는걸로 알고있습니다.

퍽퍽하죠.

정확한 수치상의 g 단위로 함량을 알고싶으시다면 칼로리 및 성분표를 검색해보시는것을 추천드립니다.

2021. 02. 20. 22:08

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국가표준식품성분 DB 9.2 에서 발췌한 내용입니다.

소고기 한우 1등급 100g 기준으로 각 부위마다 Kcal, 단백질함량, 지방함량에 대한 내용이구요..

소고기 부위 중에는 사태, 우둔, 양지 부위가 대체적으로 단백질 함량이 높고 지방함량이 낮은 것으로

보이네요.. 일반적으로 많이 먹는 부위인 등심, 안심 같은 부위는 지방함량이 높은 것 같아요..

2021. 02. 20. 17:10

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 다이어터들에게는 소고기는 항상 멀리해야 하는 음식으로 외면받기 쉽다. 우리는 항상 다이어트는 닭 가슴살로만 해야 한다고 생각하고, 또 그렇게 다이어트를 해왔다. 하지만 닭 가슴살로만 구성하는 매일 똑같은 다이어트 식단을 고집한다면, 지겨운 식단으로 인해서 고통스럽고 지겨운 하루하루가 계속될 것이고, 결국 다이어트를 포기하게 될 것이다. 오늘 우리의 건강하고 맛 좋은 다이어트 식단에 사용할 수 있는 '소고기'에 대해서 알아보자.

1. 앞사태

 소고기 앞사태 부위는 100g당 약 150kcal의 열량을 가지고 있으며, 단백질 22g, 지질 6.5g 정도를 함유하고 있다. 앞사태는 소고기 중 상대적으로 지질 성분이 낮아 다이어트 식단에 활용하는데 가장 좋다고 할 수 있다. 또한 콜라겐과 엘라스틴 함량이 높아 건강한 피부를 가꾸는 데 도움을 줄 수 있다. 물에 오랜 시간 삶아내면 콜라겐을 부드럽게 만들 수 있다.

2. 우둔살

 소고기 우둔살은 100g당 약 160Kcal의 열량을 가지며, 단백질 23g, 지질 7g 정도를 함유한다. 우둔살도 앞사태와 같이 지방 성분이 적어 다이어트 식단에 활용하기에 좋다. 특히, 우둔살을 슬라이스하여 섭취하며 한층 부드러운 식감으로 즐길 수가 있는데, 시중에서 슬라이스 된 우둔살을 쉽게 구할 수가 있다.

3. 설깃살

 소고기 설도 중에 한 부분인 설깃살은 100g당 약 190kcal의 열량과 단백질 22g, 지질 11g 정도를 가지고 있다. 설깃살은 소의 뒷다리 바깥쪽 넓적다리의 한 부분으로 운동량이 많은 부위이다. 고깃결 사이에 힘줄이 많아 다소 질긴 식감을 가지고 있다. 설기살 질긴 식감으로 인해서 구이용보다는 띰이나 전골이 좋으나, 다이어트 식단에 활용하기 위해서는 물에 삶아 수육으로 섭취하는 것을 추천한다.

4. 안심살

 소고기 안심살은 100g당 약 200kcal의 열량을 가지고 있으며, 단백질 21g, 지질 13g 정도를 함유하고 있다. 안심살은 소고기 부위 중에 가장 연한 부위로 인기가 많은 부위이다. 주로 구이나 스테이크로 활용되며 소고기의 대표 부위이기도 하다. 다소 단가가 높은 것을 감안하면 가끔 다이어트 식단에서 단백질 공급원으로 활용하면 좋다. 연한 안심살은 장시가 굽거나 삶으면 질겨지므로 다이어트를 위해 수육으로 조리할 경우 주의해야 한다.

5. 등급 높은 소고기로 다이어트?

 소고기의 등급은 일반적으로 마블링에 의해서 결정된다. 우리나라, 미국, 호주 등 높은 등급의 소고기는 대부분 마블링이 촘촘하게 박혀있는게 최상급을 받게 되는데, 다시 생각해보면 등급이 높으면 지방 함량이 높다는 이야기이다. 당연히 다이어트에는 좋지 않다. 호주에 경우 최상 등급을 받기 위해서는 100일 이상 곡물로 사육해야 하는데 ,이는 마블링이 좋게 나타나기 때문이다.

6. 다이어트를 위한 소고기 선택 방법

 목초로 사육된 소는 곡물로 사육된 소보다 풀을 많이 뜯기 위해서 돌아다녀야 하므로 근육량이 많고 고기가 질기다. 하지만 지방 함량이 낮아 다이어트에 좋고, 오메가3 등 건강에 좋은 영양성분도 더 많이 함유하고 있다. 따라서 소고기를 구입할 때 곡물을 주된 사료로 사육된 그레인페드(Grainfed)인가, 목초만을 먹이고 사육한 그래스페드(Grassfed)인가를 확인하고 그래스페드를 선택하는 것이 좋다. 물론 그레인페드가 마블링도 좋고 맛도 좋지만, 다이어트를 위해서는 그래스페트를 이용하자.

 다이어트를 할 때에도 고기 섭취는 필수이다. '필수 아미노산'과 '필수 지방산'을 섭취해야 하기 때문이다. 필수 아미노산과 필수 지방산은 우리 몸에서 합성할 수가 없으므로 반드시 음식으로 섭취해야 한다. 물론 야채로도 섭취가 가능하지만 9가지의 필수 아미노산을 섭취하기 위해서는 야채별 영양소를 따로 챙겨야 한다. 하지만 고기를 섭취하면 한 번에 섭취할 수 있게 되며, 필수 지방산도 마찬가지이다. 오늘 알아본 '다이어트 소고기'로 건강하고 지속 가능한 다이어트 식단을 만들어보자.

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