마카로니 샐러드 백종원 - makaloni saelleodeu baegjong-won

밥/국/반찬

집밥 백선생 백종원 마카로니샐러드, 단무지가 포인트! (경양식 마카로니샐러드 만들기)

원래 집밥 백선생에선 마카로니 샐러드 외에

옛날 경양식집스러운 이름의 감자사라다도 만드는 법을 소개해주셨는데요,

오늘은 정말 너무너무너무 더워서

둘다 만드는 건 홧병의 지름길인 듯 싶어

둘 중 좀더 간단한 마카로니 샐러드가 더 맛나다는 자기암시를 마구 하며

감자사라다는 사뿐히 제꼈다는 풍문이....ㅎㅎ

여하튼 추억돋는 마카로니 샐러드를 만들어보아요~!

-  재  료  -

데친 마카로니 1사발면용기(종이컵으로 3컵 / 건 마카로니로는 종이컵 1개정도)

양파, 당근, 단무지, 오이 각각 다진 것으로 소주잔 1컵씩

(샐러리를 추가한다면 1/2소주잔만 추가)

마요네즈 3소주잔(종이컵으로 1컵), 설탕 1/2컵, 레몬즙(or 식초) 1/2컵, 소금, 후추 약간씩

*) 참고사항 _ 계량단위

1사발면 = 3종이컵

1종이컵 = 3소주잔

1소주잔 = 1숟갈

냄비에 물 넉넉히 붓고, 소금 1큰술 넣어 팔팔 끓여줍니다.

파스타면을 삶을 때 올리브유를 넣기도 하는데

샐러드로 만들 경우 올리브유가 파스타면을 코팅하게 되면 소스가 잘 흡수되지 않으므로

올리브유는 넣지 않습니다.

끓는 물에 마카로니를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분정도 더 데쳐냅니다.

그런 다음 찬물에 가볍게 헹군 후

체에 받혀 충분히 물기를 빼놓습니다.

차게 식히면 더 꼬들해지는 식감이 되기 때문에

냉파스타로 즐기실 땐 원래시간보다 좀더 삶아(1~2분정도)주시는 게 좋답니다.

*) 사진에서 리본모양의 파스타가 몇개 있는 게 보이실텐데요,

어설프게 남은 파팔레가 있어서 같이 넣어준 것 뿐이니 신경쓰지 않으셔도 돼요...ㅋㅋ

큰 볼에 물기 뺀 마카로니를 넣고

다진 채소들을 넣어주시는데요,

당근은 식감이 단단하니 최대한 잘게 다져서 넣어주시구요....

양파는 조금 크게 다지셔도 무방하답니다.

백종원 님의 샐러드 류엔 거의 들어가지 않나 싶은 단무지는

역시 맛이 강하므로 잘게 다져서 넣어줍니다.

방송에선 샐러리가 반컵 추가되었지만

마침 마트에 샐러리가 없길래 오이로 대체해서 넣어주었답니다.

오이는 샐러리만큼 향이 강하지 않으니 1컵 넣어주었어요.

그리고 소스재료들을 넣어줍니다.

방송에선 식초를 넣어주라고 했지만

기존 포스팅에서도 보셨듯이

전 레몬즙을 더 애정하는지라....

레몬즙으로 투척~

없으면 식초로 대체해서 넣어주세요.

레몬즙(or 식초)를 넣어주면 마요네즈의 비릿한 맛을 잡아주고,

대신 신맛이 첨가되었기 때문에 설탕을 넣어주어 맛의 밸런스를 맞춰줍니다.

그리고 설탕에도 비린맛을 잡아내는 능력이 있기 때문에

함께 쓰면 좋답니다.

재료들을 다 담았으면 쉐이키~~ 쉐이키~~~

단무지가 들어갔기 때문에 간간하긴 하지만

브랜드마다 간간한 정도가 다르니 모자란 간은 소금으로 맞춰주시고,

후추는 취향껏 뿌려주세요.

처음 버물버물하고 난 후엔

경양식집 등에서 먹었던 거랑 다르게 물기가 많다 싶으실텐데요,

시간이 지나면 마카로니가 수분을 다 흡수해서

우리가 늘 보던 남아도는 수분기 없는 마카로니샐러드를 보실 수 있답니다.

완성된 마카로니샐러드는 돈가스의 곁들임 음식으로만이 아니라

자체로도 아주 맛있는데요,

한가지 팁을 드리면 콘치즈처럼 치즈뿌려서 구워드셔도 맛이 좋답니다....ㅎㅎ

샐러드까지 끝마쳤으니

이제 메인인 옛날 왕돈가스만 남았네요...

"돈가스 형제들~~! 합체 모여~~!!"

는 내일 포스팅할께요.^^

 집밥백선생 12회에서는 돈까스를 만들었어요

돈까스를 먹으면서 곁들이면 좋을 샐러드 2가지가 나왔는데 감자샐러드와 마카로니 샐러드중 마카로니 샐러드 만드는방법을 정리해보았어요

그냥 먹어도 맛있지만 돈까스에 곁들이면 정말 맛있겠다 싶은데요

과연 어떻게 만드는지 알아볼께요

마카로니는 끓는 물에서 끓여서 익혀줍니다

마카로니에 들어갈 당근은 잘게 썰어줍니다

양파는 잘게 썰어줍니다

신기하게 마카로니 샐러드에 단무지를 넣는데요

단무지도 잘게 썰어줍니다

샐러리는 넣어도 좋고 생략도 가능한데 넣으면 맛있다고 해요

이러면 마카로니 샐러드에 들어갈 재료는 준비완료!

커다란볼에 마카로니를 넣어줍니다

마카로니양은 라면용기 하나분량입니다

잘게 썰은 당근을 소주컵 1컵을 넣어줍니다

양파는 소주컵으로 1컵을 넣어줍니다

단무지는 1소주컵을 넣어줍니다

샐러리는 1/2 소주컵을 넣어주는데요

생략 가능합니다

여기도 후추는 적당히 원하는만큼 뿌려줍니다

마카로니 샐러드에도 역시 설탕이 들어가는데요

설탕은 1/2~1/3컵을 넣어줍니다

이제 마지막으로 마요네즈를 넣어주는데요

마요네즈는 소주컵으로 3컵을 넣어줍니다

재료들이 잘 어우러지도록 잘 섞어주면 마카로니 샐러드 완성!

정말 간단하쥬?

경양식 돈까스에서 먹던 샐러드

감자샐러드, 마카로니 샐러드 두종류를 만들어보았는데요

만드는방법 정말 간단한것 같아요 :)

감자샐러드와 마카로니 샐러드 들어가는것은 간단한데 맛이 좋다고 하는데요

단무지와 샐러리를 넣는다는 생각을 못했는데 한번 맛이 어떨지 다음에 만들때 넣어봐야겠습니다!