맥도날드의 바삭하고 맛있는 감자 튀김을 먹고 싶지만 집을 떠나고 싶지 않다면 집에서 나만의 버전을 만들 수 있습니다! 클래식 감자 튀김의 모방 버전을 만들려면 튀김기와 충분한 기름이 필요합니다. 좀 더 건강에 좋은 음식을 원한다면 베이킹이나 공기에 튀겨 보자. 약간의 소금과 좋아하는 양념과 함께 감자 튀김을 즉시 제공하십시오!
- 큰 아이다 호 황갈색 감자 2 개
- 설탕 50g (1⁄4 컵)
- 옥수수 시럽 2 큰술 (30ml)
- 뜨거운 물 1 1⁄2-2 컵 (354-473ml)
- 쇼트닝 또는 카놀라유 6 컵 (1.89kg)
- 쇠고기 라드 ¼ 컵 (50g)
- 소금 (맛)
4 인분
- 소금 1-2 티스푼 (4-8g)
- 1-2 황갈색 감자
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 티스푼 (5ml)
- 물
1 인분
- 붙지 않는 요리 스프레이
- 중형 황갈색 감자 1 개 (약 6 온스 또는 170g)
- 올리브 오일 1 티스푼 (4.9ml)
- 코셔 소금과 갓 빻은 후추 (맛)
2 인분
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1
큰 믹싱 볼에 설탕, 옥수수 시럽, 뜨거운 물을 넣고 섞습니다. 설탕 1⁄4 컵 (50g), 옥수수 시럽 2 테이블 스푼 (30ml), 뜨거운 물 1⁄2-2 컵 (354-473ml)을 계량하여 믹싱 볼에 붓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 재료를 저어주세요. [1]
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2
감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 감자의 바깥 쪽을 씻어 내고 야채 껍질을 벗기거나 날카로운 칼을 사용하여 바깥 껍질을 제거합니다. 그런 다음에 대해있다 "shoestrings"로 감자를 잘라 (1) / 4 인치 (0.64 cm) 너비 4 ~ 6 인치 (10-15cm). [2]
- 감자가있는 경우 감자 튀김 슬라이서를 사용하여 감자를 자릅니다.하지만 칼도 작동합니다. 시간이 조금 더 걸립니다!
- 감자 조각을 가능한 한 균일하게 만들어 골고루 익 힙니다. [삼]
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삼
그릇에 감자를 넣고 30 분간 냉장 보관합니다. 설탕 혼합물에 감자 조각을 배열하여 완전히 덮습니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 그릇을 30 분 정도 팝니다. [4]
- 담그면 감자가 과도한 전분을 방출하게됩니다. 전분이 너무 많으면 감자 튀김이 서로 달라 붙어 튀겨도 바삭 바삭하지 않습니다.
- 30 분 동안 담가두면 가능하지만 감자는 8 시간 동안 또는 밤새도록 담글 수 있습니다. [5]
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4
쇼트닝을 튀김기에 넣고 191 ° C (375 ° F)로 가열합니다. 쇼트닝 6 컵 (1.89kg)을 측정하여 튀김기에 넣습니다. 열 설정을 HIGH로 설정하고 단축을 가열합니다. 쇼트닝이 액화되어 191 ° C (375 ° F)에 도달하면 사용할 준비가 된 것입니다! [6]
- 원하는 경우 쇼트닝 대신 카놀라유 4 컵 (0.9 리터)을 사용하십시오. [7]
- 튀김기에는 온도를 표시하는 온도계 또는 디지털 화면이 있습니다.
- 튀김기가 없다면 깊은 냄비 나 프라이팬에 야채 나 카놀라유를 채우고 중간 불에 올려 놓으십시오. 오일의 온도를 추적 할 수 있도록 측면에 온도계를 클립합니다. [8]
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5
소쿠리로 감자의 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 말립니다. 싱크대에 소쿠리를 넣고 감자를 부어주세요. 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리를 약간 흔들어줍니다. 그런 다음 종이 타월로 감자를 두드려 말립니다. [9]
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6
감자를 뜨거운 기름에 넣고 60-90 초 동안 볶습니다. 튀김기에 바구니가 있으면 감자 튀김을 그 안에 넣고 뜨거운 기름에 부드럽게 떨어 뜨립니다. [10] 그렇지 않으면 소쿠리에서 기름에 조심스럽게 붓거나 슬롯 형 스푼을 사용하여 부드럽게 기름에 넣습니다. 화상을 입지 않도록주의하십시오! [11]
- 한 번에 튀길 수있는 양에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오. 튀김기의 크기에 따라 일괄 작업이 필요할 수 있습니다. [12]
- 대부분의 튀김기는 바구니와 함께 제공됩니다. 그렇지 않은 경우 하나를 선택하십시오. 하지만 프라이어 안에 맞는 바구니를 선택해야합니다!
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7
기름에서 감자 튀김을 제거하고 8 ~ 10 분 동안 냉장 보관합니다. 몇 장의 종이 타월로 접시를 정렬하십시오. 그런 다음 뜨거운 기름에서 튀김 바구니를 들어 올리고 튀김을 접시에 올려 놓습니다. 냉장고에 감자 튀김을 넣어 식힌다. [13]
- 튀김 바구니가 없거나 깊은 튀김기 대신 냄비를 사용하는 경우 집게를 사용하거나 슬롯 형 스푼이나 거미 여과기로 튀김을 떠 내세요. [14]
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8
라드를 프라이어에 넣고 191–204 ° C (375–400 ° F)로 가열합니다. 쇠고기 라드 ¼ 컵 (50g)을 측정하여 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어 뜨립니다. 열을 높게 유지하고 라드가 기름에 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. [15]
- 쇠고기 라드는 풍미를 더할 수 있지만 두 번째 튀김에는 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 감자 튀김은 여전히 바삭하고 맛있을 것입니다.
- 이중으로 튀기는 프렌치 프라이는 겉이 바삭하고 황금색이되도록 도와줍니다. [16]
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9
감자가 노릇 노릇해질 때까지 5-7 분 동안 볶습니다. 냉장고에서 감자 튀김을 꺼내 뜨거운 기름에 다시 넣어주세요. 감자가 5 분 정도 볶은 후 색을 확인합니다. 황금빛 갈색으로 보일 때 꺼내십시오. [17]
- 필요한 경우 집게로 튀김을 잡고 검사하십시오. 연한 황금빛 갈색이고 끝이 약간 더 어둡습니다. [18]
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10
감자 튀김을 그릇에 담아 소금과 함께 버무립니다. 기름에서 바구니를 들어 올리거나 집게로 감자 튀김을 잡고 큰 그릇에 옮깁니다. 넉넉한 양의 소금을 뿌리고 감자 튀김을 골고루 뿌립니다. 뜨겁고 바삭 바삭한 감자 튀김을 즉시 제공합니다. 즐겨! [19]
- 조미료 나 맛을 실험하고 싶다면 파마산 치즈, 다진 마늘 또는 고추를 뿌려보세요. [20]
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1
오븐을 400 ° F (204 ° C)로 예열하세요. 기다리는 동안 감자를 준비하십시오. 오븐이 완전히 가열되도록하십시오. [21]
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2
감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 감자를 헹구고 야채 필러로 피부를 제거하십시오. 그런 다음, 긴 4-6인치 (10 ~ 15 cm) 정도이다 얇은 조각으로 감자를 잘라 (1) / 4 두께 인치 (0.64 cm). [22]
- 절대적으로 정확할 필요는 없지만 감자 튀김이 고르게 구워 지도록 길이와 두께를 최대한 균일하게 만드십시오.
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삼
냄비에 물을 가져다가 센불로 끓인 후 소금에 절인다. 감자 튀김을 완전히 덮을 수 있도록 중간 크기의 냄비에 충분한 물을 채 웁니다. 냄비를 버너에 놓고 불을 높게 설정 한 다음 물을 끓입니다. 소금 1 티스푼 (4g)을 떨어 뜨립니다. [23]
- 감자를 먼저 끓이면 부드러워지고 부분적으로 익습니다. 그렇게하면 오븐에서 완전히 익혀 맛있는 황금빛 갈색 외관이됩니다. [24]
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4
뜨거운 물에 감자를 넣고 2 분 30 초 동안 끓입니다. 집게를 사용하여 감자를 끓는 물에 조심스럽게 담근다. 시간이 다되면 싱크대에 소쿠리를 넣고 감자를 소쿠리에 부어 물기를 빼십시오. [25]
- 감자 튀김을 5 분 정도 물기를 빼고 식 힙니다.
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5
식힌 감자에 올리브 오일과 소금을 뿌립니다. 큰 믹싱볼에 감자를 넣습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 1 티스푼 (5ml)을 그 위에 뿌립니다. 그런 다음 위에 소금 ½ 티스푼 (2g)을 뿌리고 감자를 던지거나 저어 모든 것을 골고루 분산시킵니다. [26]
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6
붙지 않는 베이킹 시트에 감자를 펴십시오. 그릇에서 감자를 구이판에 버립니다. 손을 사용하여 단일 레이어에 있도록 이동합니다. 튀김이 골고루 익지 않도록 겹치지 않도록하세요. [27]
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7
감자 튀김이 바삭하고 노릇해질 때까지 20-25 분 동안 굽습니다. 오븐 장갑을 사용하여 베이킹 시트를 오븐에 밀어 넣으십시오. 10-15 분 후 집게로 감자 튀김을 뒤집습니다. 20 분 표시가되면 다시 한 번 뒤집습니다. 노릇 노릇하고 바삭 해 보일 때 꺼내십시오. [28]
- 25 분 후에도 감자 튀김이 바삭하지 않으면 5 분 정도 더 굽습니다.
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8
좋아하는 양념으로 즉시 감자 튀김을 즐겨보세요. 감자 튀김이 맘에 든다면 소금을 조금 더 넣고 파주세요! 약간의 풍미와 풍미를 더하고 싶다면 좋아하는 양념과 함께 감자 튀김을 제공하십시오. 뜨겁고 바삭하면 맛 있으니 바로 드세요! [29]
- 맛을 시험해 보려면 파마산 치즈, 다진 마늘, 고추 또는 참깨를 감자 튀김에 뿌려보십시오. [30]
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1
에어 프라이어를 380 ° F (193 ° C)로 예열하고 바스켓에 그리스를 바릅니다. 가열을 시작할 수 있도록 에어 프라이어의 온도를 설정하십시오. 붙지 않는 요리 용 스프레이를 에어 프라이어 바스켓에 충분히 뿌립니다. [31]
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2
에 감자를 잘라 껍질 (1) / 4 인치 (0.64 cm) 스틱. 감자를 헹구고 야채 필러로 피부를 제거하십시오. [32] 슬라이스 하프 감자 다음으로 1 / 4 인치 (0.64 cm) 조각. 로 조각을 잘라 1 / 4 인치 (0.64 cm) 스틱. [33]
- 원한다면 감자 껍질을 그대로 두십시오.
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삼
감자 스틱을 물에 5 분 동안 담급니다. 감자를 그릇에 넣고 물로 덮으십시오. 감자가 여분의 전분을 방출 할 수 있도록 5 분 정도 기다리십시오. 소쿠리로 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 말립니다. [34]
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4
올리브 오일과 조미료로 감자 튀김을 버립니다. 감자 튀김을 중간 크기의 그릇에 넣고 올리브 오일 1 티스푼 (4.9ml)을 뿌립니다. 그런 다음 코셔 소금과 신선한 검은 후추 몇 가지를 뿌립니다. [35]
- 원하는대로 조미료를 자유롭게 조정하십시오.
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5
프라이어 바스켓에 감자 튀김을 한 겹으로 배열합니다. 에어 프라이어의 크기에 따라 튀김을 일괄 요리해야 할 수도 있습니다. 튀김이 겹치지 않도록하세요. 그렇지 않으면 불균일하게 익을 수 있습니다. [36]
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6
14-16 분 동안 감자를 볶습니다. 프라이어의 작동 방식에 따라 바구니를 내리거나 프라이어에 밀어 넣으십시오. 감자 튀김을 7-8 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 감자 튀김을 뒤집어 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 7-8 분 더 익 힙니다. [37]
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7
좋아하는 양념과 양념으로 감자 튀김을 즉시 제공하십시오. 튀김은 튀김기에서 갓 꺼낸 것이 가장 좋습니다. 몇 분 동안 식히고 더 많은 소금을 넣고 파 내십시오! [38]
- 감자 튀김을 맞춤 설정하려면 파마산 치즈 나 고추를 뿌려보세요. [39]