레드 킹크랩 제철 - ledeu kingkeulaeb jecheol

킹크랩 시세(가격), 제철, 종류

현재(6월, 봄) 강서수산시장에서

는 1kg 당 7만원이다. 수요와 공급에 따라 변동이 자주 발생하기는 하지만 킹크랩 가격은 보통 7만원~8만원 사이에서 오르고 내리는 정도이다.

우리나라에 수입되는 킹크랩은 대부분 러시아산으로 사시사철 조업이 이루어지고 맛이 균일하기 때문에 별도의

이 정해져 있지 않으며 연중제철이라고 할 수 있다.

수입되는

는 블루킹크랩, 레드킹크랩, 브라운킹크랩, 하나사키킹크랩 등이 있는데 블루와 레드가 주를 이룬다.

수입시기는 종류에 따라 차이가 있어 1월부터 8월까지는 블루킹크랩, 9월부터 12월까지는 레드킹크랩이 주로 수입된다. 따라서 연초에 먹는 킹크랩은 블루, 연말에 먹는 킹크랩은 레드일 경우가 많다.

는 킹크랩 색상의 차이이기도 하지만 블루킹크랩은 살이 단단하고 미세한 특유의 향이 있으며 레드킹크랩은 살이 부드럽고 특별한 향은 없다.

때문에 레드킹크랩이 선호도의 폭이 넓으며 실제로 맛이 더 뛰어나다고 평가되고 있으며 블루보다 더 고급 킹크랩으로 알려져 있다.

킹크랩과 대게의 차이

는 이름 때문에 혼동될 수 있지만 모양, 맛, 가격에서도 차이가 나는 다른 종류의 게다.

킹크랩은 주로 러시아산으로 전체적으로 크고 울퉁불퉁한 모양새를 이루며 대게는 다리가 대나무를 닮은 듯 길고 곧아 대게라는 이름이 붙여졌다. 대게는 영덕대게가 유명하며 러시아대게가 수입되기도 한다.

킹크랩 먹는 방법

요즘은 홈쇼핑이나 이마트, 홈플러스 같은 대형마트에서 자숙킹크랩, 냉동킹크랩 등을 판매하고 배달까지 해주기 때문에 랍스터(랍스타)와 함께 고급 식자재로 유명한 킹크랩을 집에서도 비교적 쉽게 맛볼 수 있다.

또는 노량진수산시장이나 강서수산시장 등 대형 수산시장에 가서 활킹크랩을 직접 보고 싱싱하고 가격도 적당한 킹크랩을 선택할 수도 있다.

강서수산시장에서 구입한 활킹크랩(러시아산킹크랩, 블루킹크랩), 봄철이기 때문에 종류는 블루킹크랩이 주를 이룬다.

킹크랩 무게(중량)는 3.47kg, 가격은 245,000원(kg당 7만원), 찜비용 5,000원, 총 구입가격 250,000원.

보통

으로 보기때문에 3.47kg 중량이면 성인 4인 정도가 다른 반찬과 먹기에 충분한 양이다.

찜비용은 킹크랩 중량에 따라 달라 4kg 이상일 경우 10,000원, 3kg 이상일 경우 8,000원, 3kg 미만일 경우 5,000원이다. 킹크랩 파는 곳에서 찜비용도 같이 계산한다(찜비용은 약간의 흥정이 가능)

킹크랩 찌는 곳, 찌는 시간, 찌는 방법

킹크랩 찌는 곳

은 수산시장 입구에 별도로 찜가게가 있기 때문에 번호표를 받고 기다렸다가 완성된 킹크랩찜을 받아온다.

은 대기줄을 감안하여 30~40분 정도 소요된다.

은 고압 수증기를 이용하기 때문에 크랩살이 부드럽고 맛이 좋다. 필요에 따라 배달도 가능하다(배달료 별도)

킹크랩 손질, 먹는방법

킹크랩요리는 버터구이, 죽, 볶음밥 등 다양하지만 아무것도 첨가하지 않은 순수한 킹크랩찜이 킹크랩 본연의 맛을 살려 가장 맛있게 먹는 요리방법이라고 할 수 있다. 킹크랩 자체로 간이 잘 배어있고 고소하고 쫄깃하기 때문에 다른 소스 없이 먹는 것이 가장 좋다.

고압 수증기로 맛있게 쪄진 블루킹크랩.
45*30 크기의 쟁반에 3.47kg 중량의 킹크랩 한마리가 들어간다.

단단해 보이는 껍데기에는 듬성듬성하지만 뾰족한 가시들도 있어 주의해야 한다.

킹크랩찜은 특별한 손질 없이 가위를 사용해 원하는 부분을 자르고 크랩살을 발라 먹는다. 껍데기가 두껍고 단단하기 때문에 주방가위보다는 나무 가지치기에 사용하는 전정가위(전지가위)를 사용하는 것이 좋다.

킹크랩 다리
킹크랩 몸통살보다 다리살이 더 고소하다. 전정가위(전지가위)로 킹크랩 몸통에 붙은 다리를 뗀 다음 한마디씩 자른 후 껍질을 가르고 크랩살을 꺼내 먹는다.

또는 한 마디를 자른 다음 크랩살을 길게 빼서 먹기도 한다.

킹크랩 집게다리

집게다리(집게발)은 특히나 껍질이 단단하다. 전정가위나 망치를 이용한다. 집게다리살은 쫄깃하고 고소하다.

킹크랩 몸통

킹크랩 몸통의 등딱지는 꽃게처럼 손으로 벌려 가르면 분리된다. 킹크랩 등딱지의 내장은 알이 밴 꽃게, 대게내장과는 달리 묽기 때문에 그냥 먹기보다는 킹크랩볶음밥으로 요리해 먹는 경우가 많다.

몸통은 주름모양과 닮은 아가미를 떼어내고 살부분만을 먹는다. 크랩살이 가장 많은 부위로 다리살보다는 덜 고소하나 쫄깃한 식감은 더 풍부하다.

남은 킹크랩살과 껍데기 활용법

살을 발라먹은 빈 킹크랩 껍데기는 따로 모아 지퍼백에 넣어 냉동한 후 라면 끓일 때 같이 넣거나 된장찌개 등의 육수를 낼 때 사용하면 개운하고 감칠맛 나는 국물요리를 만들 수 있다.

분리한 살도 따로 모아 지퍼백에 넣어 냉동해두고 볶음밥, 비빔밥, 죽 등의 재료로 사용하면 또다른 훌륭한 킹크랩 별미요리가 된다.

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